Stevia
Stevia is een van de populairste suikervervangers en wordt inmiddels in veel voedingsmiddelen verwerkt. De bladeren van de steviaplant bevatten zoet smakende plantaardige stoffen (steviolglycosiden), die steeds vaker in de voedingsindustrie als suikervervanger worden gebruikt. Het eindproduct, na de chemische verwerking van de plantaardige stoffen, wordt onder de benaming E 960 als zoetstof in voedingsmiddelen verwerkt en in de ingrediëntenlijst vermeld.
Steviolglycosiden zijn in tegenstelling tot gewone suiker, die ongeveer 400 kilocalorieën per 100g bevat, calorievrij. Het lichaam scheidt ze onverteerd weer uit, wat betekent dat ook het bloedsuikerniveau in tegenstelling tot de consumptie van gewone suiker niet stijgt.
Daarom is Stevia als suikervervanger zelfs geschikt voor diabetici.
Polydextrose
Hier gaat het om een suikervervanger die onder de benaming E1200 in verschillende voedingsmiddelen wordt verwerkt. Polydextrose is een condensatieproduct van glucose, sorbit (suikeralcohol uit fruit) en citroenzuur. Het lichaam scheidt ook deze suikervervanger niet volledig verteerd weer uit. Met 100 kilocalorieën per 100g bevat het wel meer calorieën dan stevia, maar nog steeds aanzienlijk minder dan gewone suiker.
Daarom heeft Polydextrose een lichte invloed op het bloedsuikerniveau, maar is het in elk geval beter voor diabetici dan de consumptie van snoepwaren waarin gewone suiker is verwerkt.
Omdat Polydextrose alleen niet zoet smaakt, wordt het vaak met andere zoetstoffen gecombineerd om een zoete smaak te bereiken.
Maltit
Maltit wordt geproduceerd door de hydrogenering van maltose. Maltose wordt ook wel maltsuiker genoemd, wat een afbraakproduct van zetmeel is. Het behoort tot de groep van polyolen. De suikeralcohol wordt dus uit fruit gewonnen.
Maltit heeft ongeveer de helft van de calorieën van gewone suiker, namelijk 240 kilocalorieën per 100g. Zoals hierboven al vermeld, bevat gewone suiker 400 kilocalorieën per 100g.
Omdat Maltit geen glucose bevat, is ook deze suikervervanger geschikt voor diabetici, omdat het geen invloed heeft op het bloedsuikerniveau.
Erythrit
Erythrit behoort ook tot de suikeralcoholen, waarvan de chemische verbindingen wel zoet smaken, maar niet zoals gewone suiker worden gemetaboliseerd. Erythrit wordt verkregen door fermentatie, bijvoorbeeld van glucose.
Ook Erythrit wordt door het lichaam onverteerd weer uitgescheiden, wat betekent dat het geen invloed heeft op het bloedsuikerniveau. Wat betreft de calorieën kan worden gezegd dat er op 100g Erythrit ongeveer 20 kilocalorieën zijn. Ook hier is er een duidelijk verschil met gewone suiker.
Xylit
Xylit is een suikervervanger die ook wel bekend staat als berken suiker, omdat het oorspronkelijk uit de schors van de berk werd gewonnen. Inmiddels wordt het voornamelijk uit verschillende bessen en vruchten gewonnen, maar mag, vanwege de chemische verwerking, niet als natuurlijke suikervervanger worden aangeduid. Omdat Xylit een tussenproduct van de koolhydraatstofwisseling is, komt het ook in menselijk weefsel voor.
Xylit wordt bij de verwerking in voedingsmiddelen in de ingrediëntenlijst onder de benaming E967 vermeld. Het gaat om een insuline-onafhankelijke spijsvertering, waardoor ook deze suikervervanger voor diabetici geschikt is. Het bevat ongeveer 240 kilocalorieën per 100g, dus ongeveer de helft van wat gewone suiker bevat.
In onze winkel vind je een grote selectie van de verschillende suikeralternatieven. Gebruik hiervoor gewoon onze categorieën of de filterfunctie.
Delen