Polydextrose kopen – caloriearme toevoeging voor volume en structuur
Polydextrose is een voedseladditief dat bestaat uit een synthetische verbinding van citroenzuur, sorbitol en glucose. Polydextrose heeft de aanduiding E 1200 en bevat nauwelijks calorieën. In tegenstelling tot klassieke zoetstoffen wordt het vooral gewaardeerd om zijn technologische eigenschappen: het geeft voedingsmiddelen body en volheid, die anders door suiker zouden worden geleverd.
Verdraagzaamheid 🤗
Polydextrose is over het algemeen goed verdraagzaam, maar kan bij overmatig gebruik een laxerend effect hebben. Dit is ook bekend van suikeralcoholen zoals sorbitol – dus neem de tijd om je persoonlijke comfortabele hoeveelheid te ontdekken.
Aanbeveling ✅
De dagelijkse dosis van 90 g Polydextrose mag niet worden overschreden. Voor het normale gebruik van voedingsmiddelen die Polydextrose bevatten, is dit een comfortabele grens die in het dagelijks leven zelden wordt bereikt.
Smaak 😋
Polydextrose is zeer geurloos en heeft een lichtzoete smaak. Juist daarom kan het zo veelzijdig worden gebruikt: het dringt zich qua smaak niet op, maar ondersteunt de overige ingrediënten.
Zoetkracht 💪🏻
Polydextrose heeft een aanzienlijk lagere zoetkracht dan gewone suiker. In recepten wordt het daarom vaak gecombineerd met zoetkrachtige suikervervangers zoals Stevia: de Polydextrose levert massa en textuur, het zoetmiddel de zoetheid.
Toepassing 🧑🏻🍳
Polydextrose wordt gebruikt om voedingsmiddelen volume en structuur te geven. Je vindt het bijvoorbeeld in bakwaren, dranken, snoep, kauwgom en pudding. Ook bij het bakken thuis kan het het volumeverlies compenseren dat ontstaat wanneer suiker door hoogintensieve zoetstoffen wordt vervangen.
Wil je de verschillende zoetstoffen vergelijken? In onze categorie suikervervangers vind je een overzicht van alle alternatieven voor gewone suiker.
