Polidekstroza

Kup polidekstrozy – niskokaloryczny dodatek do objętości i struktury

Polidekstroza to dodatek do żywności, który składa się z syntetycznego związku kwasu cytrynowego, sorbitolu i glukozy. Polidekstroza nosi oznaczenie E 1200 i ma prawie zerową kaloryczność. W przeciwieństwie do klasycznych słodzików, jest ceniona przede wszystkim za swoje właściwości technologiczne: nadaje żywności ciała i objętości, które normalnie dostarczałby cukier.

Przyjazność dla organizmu 🤗

Polidekstroza jest ogólnie dobrze tolerowana, jednak w przypadku nadmiernego spożycia może działać przeczyszczająco. To znane jest również z alkoholi cukrowych, takich jak sorbit – dlatego stopniowo dostosowuj się do swojej osobistej, komfortowej ilości.

Rekomendacja ✅

Dzienna dawka 90 g polidekstrozy nie powinna być przekraczana. Dla normalnej konsumpcji żywności zawierającej polidekstrozę, to komfortowa granica, która w codziennym życiu jest rzadko osiągana.

Smak 😋

Polidekstroza jest bardzo neutralna zapachowo i ma lekko słodkawy smak. Dlatego można ją stosować w tak różnorodny sposób: nie dominuje smakiem, lecz wspiera pozostałe składniki.

Moc słodzenia 💪🏻

Polidekstroza ma znacznie mniejszą moc słodzenia niż cukier stołowy. W recepturach często łączy się ją z silnymi słodzikami, takimi jak stevia: polidekstroza dostarcza masy i tekstury, a słodzik słodyczy.

Zastosowanie 🧑🏻‍🍳

Polidekstroza jest używana do nadawania żywności objętości i struktury. Można ją znaleźć na przykład w pieczywie, napojach, słodyczach, gumie do żucia i budyniu. Również podczas pieczenia w domu może zrekompensować utratę objętości, która powstaje, gdy cukier jest zastępowany intensywnymi słodzikami.

Chcesz porównać różne słodziki? W naszej kategorii Zamienniki cukru znajdziesz wszystkie alternatywy dla cukru stołowego w przeglądzie.