Kupowanie maltit – substytut cukru, który smakuje najbardziej podobnie do cukru
Maltit należy do grupy substytutów cukru i w swojej strukturze chemicznej przypomina cukier stołowy. Jest produkowany z maltozy, która znajduje się w skrobi kukurydzianej lub pszennej. Maltit nosi oznaczenie E965 i ma połowę kalorii w porównaniu do cukru stołowego.
Przyjazność dla organizmu 🤗
Maltit działa przeczyszczająco przy nadmiernym spożyciu, jeśli dany produkt zawiera więcej niż 10% maltitu. W typowych ilościach słodyczy jest jednak dobrze tolerowany przez większość ludzi – jak w przypadku wszystkich alkoholi cukrowych, warto powoli testować swoją komfortową ilość.
Rekomendacja ✅
Dzienna dawka maks. 90 g nie powinna być przekraczana – przy normalnych porcjach słodyczy bez cukru pozostaje jednak sporo miejsca na zabawę.
Smak 😋
Maltit może wiązać się z receptorami słodkości na języku, dlatego smakuje bardzo podobnie do cukru stołowego. Dla wielu osób jest to najbardziej przekonująca alternatywa cukrowa – całkowicie bez chłodzącego lub gorzkiego posmaku niektórych innych słodzików.
Siła słodzenia 💪🏻
Maltit ma około 90% siły słodzenia cukru stołowego, co pozwala na niemal 1:1 dozowanie jak cukier.
Zastosowanie 🧑🏻🍳
Maltit jest również stosowany w przemyśle jako środek konserwujący: dzięki swojej wysokiej zdolności wiązania wody chroni wypieki przed wysychaniem. Typowe obszary zastosowania to:
- Ciastka i wypieki bez cukru
- Bez cukru gumy do żucia
- Chleby i wypieki
- Zupy w proszku, sosy w proszku i zagęszczacze sosów
Ze względu na to, że maltit smakuje tak blisko cukru, jest szczególnie chętnie stosowany w słodyczach – na przykład w batonikach czekoladowych bez dodatku cukru lub eleganckich pralinach. Wszystkie inne alternatywy słodzenia z naszego sklepu znajdziesz w przeglądzie substytutów cukru.
