Fructose is algemeen bekend als vruchtensuiker. Dit behoort tot de monosacchariden, dus tot de groep van enkelvoudige suikers. Het komt bij consumptie direct in de bloedbaan terecht, omdat het tijdens de spijsvertering niet hoeft te worden afgebroken. Bij overmatige consumptie van fructose wordt de fructose in de lever omgezet in vet, waardoor regelmatige inname van te veel fructose kan leiden tot vetophopingen, oftewel gewichtstoename.
Vruchtensuiker is niet alleen in fruit te vinden, maar vooral in groenten en fruit, waardoor mensen met fructose-intolerantie moeten opletten welke soorten fruit en groenten ze kunnen consumeren. In deze blogpost vertellen we je hoeveel fructose en glucose in verschillende soorten fruit en groenten te vinden zijn!
Tabel met informatie over het fructosegehalte in verschillende groenten:
| Voedsel (g/100g voedsel) | Fructose (F) | Glucose (G) | Verhouding F/G |
| Aubergine | 1,1 | 1,1 | 1 |
| Avocado | 0,2 | 0,1 | 0,5 |
| Bamboescheuten | 0,41 | 0,35 | 0,9 |
| Batate | 0,66 | 0,79 | 1,2 |
| Blaukraut | 1,28 | 1,68 | 1,3 |
| Bloemkool | 0,9 | 0,96 | 1,1 |
| Groene boon | 0,56 | 0,43 | 0,7 |
| Broccoli | 1,1 | 1,07 | 1 |
| Champignon | 0,22 | 0,21 | 1 |
| Chicorée | 0,72 | 1,28 | 1,8 |
| Chinakool | 0,51 | 0,65 | 1,3 |
| Erwt, peul + zaad | 0,07 | 0,09 | 1,4 |
| Feldsla | 0,23 | 0,39 | 1,7 |
| Venkel? | 1,3 | 1,5 | 1,2 |
| Boerenkool | 0,92 | 0,62 | 0,7 |
| Komkommer | 0,87 | 0,90 | 1 |
| Wortel | 1 | 1 | 1 |
| Aardappel | 0,2 | 0,2 | 0,7 |
| Zoete aardappel | 0,7 | 0,8 | 0,8 |
| Kikkererwt | 0,09 | 0,09 | 1 |
| Knolraap | 1,23 | 1,39 | 1,1 |
| Raap | 0,55 | 0,3 | 0,5 |
| Slasoort | 0,53 | 0,41 | 0,8 |
| Pompoen | 1,32 | 1,51 | 1,1 |
| Prei | 1,23 | 1 | 0,8 |
| Limaboon | 0,50 | 0,07 | 0,1 |
| Paardenbloembladeren | 0,56 | 1,27 | 2,3 |
| Maïs | 0,09 | 0,1 | 1,1 |
| Snijbiet | 0,27 | 0,21 | 0,8 |
| Wasabi | 0,13 | 1,4 | 10,8 |
| Okra | 1 | 1 | 1,1 |
| Groene paprika | 1,25 | 1,38 | 1,1 |
| Pastinaak | 0,26 | 0,25 | 1 |
| Peterselie, blad | 0,66 | 0,56 | 0,8 |
| Cantharellen | 0,07 | 0,10 | 1,4 |
| Radijs | 0,72 | 1,29 | 1,8 |
| Rettich | 0,60 | 1,16 | 1,9 |
| Rabarber | 0,39 | 0,41 | 1 |
| Spruitjes | 0,79 | 0,88 | 1,1 |
| Rode biet | 0,25 | 0,28 | 1,1 |
| Salade | 0,2 | 0,4 | 0,6 |
| Zuurkool | 0,20 | 0,42 | 2,1 |
| Zwarte wortel | 0,08 | 0,02 | 0,2 |
| Spargel | 0,99 | 0,81 | 0,2 |
| Spargel, uit blik | 0,57 | 0,38 | 0,7 |
| Spinazie | 0,1 | 0,1 | 0,9 |
| Knolraap | 2 | 2 | 0,8 |
| Steenchampignon | 0,26 | 0,27 | 1 |
| Tomaten | 1,36 | 1,08 | 0,8 |
| Tomatensap | 2 | 1 | 1,3 |
| Verse tomaat | 1 | 1 | 1,3 |
| Witte biet | 1,51 | 1,92 | 1,3 |
| Witte kool | 1,76 | 2,04 | 1,2 |
| Zucchini | 1 | 1 | 1 |
| Suikermaïs | 0,38 | 0,62 | 1,7 |
| Ui | 1,34 | 1,63 | 1,2 |
Tabel met informatie over het fructosegehalte in verschillende fruitsoorten:
| Voedsel (g/100g voedsel) | Fructose (F) | Glucose (G) | Verhouding F/G |
| Ananas, uit blik | 5 | 5 | 1 |
| Ananas, vers | 2 | 2 | 1,2 |
| Appel | 29 | 10 | 2,9 |
| Appel, vers | 6 | 2 | 8 |
| Appel, sap | 6 | 2 | 2,7 |
| Appelmoes | 8 | 4 | 1,8 |
| Appel, jam/gelei | 27 | 26 | 1 |
| Banaan | 3 | 4 | 1 |
| Bramen, vers | 3 | 3 | 1,1 |
| Bramen, jam | 20 | 22 | 0,9 |
| Blauwe bessen, uit blik | 2 | 2 | 1,4 |
| Blauwe bessen, vers | 3 | 2 | 1,4 |
| Blauwe bessen, jam | 20 | 22 | 0,9 |
| Zwarte bessen, vers | 3 | 3 | 1 |
| Datums | 25 | 25 | 1 |
| Aardbei, jam | 39 | 34 | 1,1 |
| Aardbei, vers | 22 | 28 | 0,8 |
| Vijg | 24 | 26 | 0,9 |
| Grapefruit, sap, vers | 2 | 2 | 1 |
| Grapefruit, vers | 2 | 2 | 0,9 |
| Rozenbottel | 7 | 7 | 1 |
| Framboos, vers | 2 | 2 | 1 |
| Framboos, uit blik | 14 | 17 | 0,8 |
| Framboos, jam | 2 | 2 | 1,2 |
| Rode bessen, vers | 2 | 2 | 1,2 |
| Rode bessen, vers | 3 | 3 | 1,1 |
| Kiwi | 5 | 4 | 1,1 |
| Kersen, zoet | 6 | 7 | 0,9 |
| Kersen, zuur | 4 | 5 | 0,8 |
| Lychee | 3 | 5 | 0,6 |
| Mandarijn, sap | 3 | 2 | 2 |
| Mandarijn, vers | 1 | 2 | 0,8 |
| Mango, vers | 3 | 1 | 3,1 |
| Honingsmeloen | 1 | 1 | 2,1 |
| Watermeloen | 4 | 2 | 2 |
| Sinasappel, sap, vers | 3 | 3 | 1,2 |
| Sinaasappel | 3 | 2 | 1,1 |
| Sinaasappel, jam | 15 | 17 | 0,9 |
| Papaja | 0,3 | 1 | 0,3 |
| Pruim | 9 | 16 | 0,6 |
| Perzik, vers | 1 | 1 | 1,2 |
| Perzik, uit blik | 4 | 4 | 0,9 |
| Cranberry, uit blik | 21 | 21 | 1 |
| Cranberry, vers | 3 | 3 | 1 |
| Cranberry, jam | 20 | 22 | 0,9 |
| Rozijn | 32 | 31 | 1 |
| Stachelbes, vers | 7 | 6 | 1 |
| Sterfruit | 8 | 7 | 1,1 |
| Druiven, vers | 7 | 7 | 1 |
| Druiven, sap | 8 | 8 | 1 |
Voor meer tips over voeding en suiker, bekijk onze regelmatige blogposts!
Delen