8 tips voor een glutenvrij dieet

Glutenvrije voedingsmiddelenkomen steeds vaker voor. Of het nu in de supermarkt of in het restaurant is, overal worden glutenvrije voedingsmiddelen gepromoot en het assortiment breidt zich voortdurend uit.

Gluten komt voor in zowel tarwe als in andere graansoorten en vormt een groot deel van de totale hoeveelheid eiwitten. In de volksmond gaat het om verschillende tarwe-eiwitten die onder de verzamelnaam gluten worden samengevoegd.

Bij een glutenintolerantie (coeliakie) kan het lichaam gluten niet goed verteren, waardoor het consumeren van glutenbevattende voedingsmiddelen bijvoorbeeld leidt tot klachten zoals buikpijn, diarree of braken. Om deze symptomen te voorkomen, moeten mensen met een glutenintolerantie tarweproducten, evenals gerst, haver, spelt en rogge vermijden. Gluten komt echter ook voor in veel verschillende voedingsmiddelen waarin je op het eerste gezicht geen graan zou verwachten, zoals friet, chips, gefrituurde voedingsmiddelen, bier, enz.

Om je dagelijks leven met glutenintolerantie te vergemakkelijken, hebben we 8 tips voor je voeding opgesteld.

1. Laat je onderzoeken: Als je vermoedt dat je aan een glutenintolerantie lijdt, laat dit dan zeker medisch onderzoeken. De symptomen van een glutenintolerantie kunnen ook op andere ziekten wijzen.
2. Kijk in de supermarkt beter om je heen: Er zijn inmiddels veel voedingsmiddelen die glutenvrij worden geproduceerd. Meestal in aparte schappen die zijn aangegeven.
3. Ingrediëntenlijsten kunnen je helpen: Op veel voedselverpakkingen waarin niet per se gluten als ingrediënt wordt verwacht, vind je meestal aan het einde van de ingrediëntenlijst een vermelding dat dit product "sporen van gluten" kan bevatten.
4. Labels voor een snel overzicht: Veel producten die geen gluten en ook geen sporen van gluten bevatten, geven dit aan met een label. Dit bevindt zich meestal aan de achterkant.
5. Overwegend thuis koken: Thuis weet je precies welke voedingsmiddelen en producten je gebruikt om te koken. In een restaurant kan dit anders zijn, omdat er ook gluten in verschillende specerijen kan zitten. In een restaurant bestaat er dus altijd een risico dat je gluten binnenkrijgt. Vraag het bij voorkeur altijd van tevoren na.
6. Schone borden: Afhankelijk van de mate van intolerantie kunnen zelfs kleine sporen van gluten voldoende zijn om symptomen te veroorzaken. Zorg ervoor dat je je eigen broodmes en je eigen bord gebruikt, waarop eerder geen glutenbevattende voedingsmiddelen zijn opgeslagen.
7. Heb geduld: Het zal zeker een tijdje duren voordat je gewend bent aan alle voedingsmiddelen die je nu consumeert. Echter, het kan leiden tot ernstige gezondheidsproblemen als je hier en daar een uitzondering maakt.
8. Zoek ondersteuning: Je hoeft niet alleen met je intolerantie om te gaan. Laat vrienden en familie weten, zodat zij rekening kunnen houden met je en je kunnen helpen bij het kiezen van voedingsmiddelen of restaurants.