Polideossido

Acquistare polidextrose – additivo a basso contenuto calorico per volume e struttura

La polidextrose è un additivo alimentare composto da un composto sintetico di acido citrico, sorbitolo e glucosio. La polidextrose è contrassegnata con la sigla E 1200 e contiene pochissime calorie. A differenza dei dolcificanti classici, è apprezzata soprattutto per le sue proprietà tecnologiche: conferisce ai cibi corpo e consistenza, che altrimenti fornirebbe lo zucchero.

Compatibilità 🤗

La polidextrose è generalmente ben tollerata, ma un consumo eccessivo può avere un effetto lassativo. Questo è noto anche per gli alcolici zuccherini come sorbitolo – quindi avvicinati lentamente alla tua quantità personale di benessere.

Raccomandazione ✅

La dose giornaliera di 90 g di polidextrose non dovrebbe essere superata. Per il consumo normale di alimenti che contengono polidextrose, questa è una soglia confortevole che difficilmente viene raggiunta nella vita quotidiana.

Gusto 😋

La polidextrose è molto neutra nel profumo e ha un sapore leggermente dolce. Proprio per questo può essere utilizzata in modo così versatile: non si impone nel gusto, ma supporta gli altri ingredienti.

Potere dolcificante 💪🏻

La polidextrose ha un potere dolcificante notevolmente inferiore rispetto allo zucchero da tavola. Nelle ricette viene quindi spesso combinata con dolcificanti ad alta potenza come stevia: la polidextrose fornisce massa e consistenza, il dolcificante la dolcezza.

Applicazione 🧑🏻‍🍳

La polidextrose viene utilizzata per conferire volume e struttura agli alimenti. Si trova ad esempio in prodotti da forno, bevande, dolciumi, gomme da masticare e budini. Anche nella cottura casalinga può compensare la perdita di volume che si verifica quando lo zucchero viene sostituito da dolcificanti ad alta intensità.

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