Maltitolo

Acquistare Maltit – il sostituto dello zucchero che ha il sapore più simile allo zucchero

Il maltit appartiene al gruppo dei sostituti dello zucchero e nella sua struttura chimica è simile a quella dello zucchero da tavola. Viene prodotto dalla maltosio, che si trova nell'amido di mais o di grano. Il maltit è contrassegnato con la sigla E965 e contiene la metà delle calorie dello zucchero da tavola.

Compatibilità 🤗

Il maltit ha un effetto lassativo se consumato in eccesso, quando il prodotto contiene più del 10% di maltit. In quantità normali di dolci senza zucchero, è invece ben tollerato dalla maggior parte delle persone – come per tutti gli alcolici zuccherini, è utile testare lentamente la propria quantità di comfort.

Raccomandazione ✅

La dose giornaliera massima di 90 g non dovrebbe essere superata – ma con porzioni normali di dolci senza zucchero c'è ampio margine.

Sapore 😋

Il maltit può legarsi ai recettori del dolce sulla lingua e ha quindi un sapore molto simile a quello dello zucchero da tavola. Per molti, è l'alternativa allo zucchero più convincente dal punto di vista del gusto – senza il retrogusto fresco o amaro di alcuni altri dolcificanti.

Potere dolcificante 💪🏻

Il maltit possiede circa il 90% del potere dolcificante dello zucchero da tavola e può quindi essere dosato quasi 1:1 come lo zucchero.

Applicazione 🧑🏻‍🍳

Il maltit viene utilizzato anche nell'industria come conservante: grazie alla sua elevata capacità di legare l'acqua, protegge i prodotti da forno dall'essiccamento. I settori di utilizzo tipici sono:

• Biscotti e prodotti da forno senza zucchero
• Gomme da masticare senza zucchero
• Pani e prodotti da forno
• Zuppe in busta, polveri per salse e addensanti per salse

Poiché il maltit ha un sapore così vicino a quello dello zucchero, viene particolarmente utilizzato per i dolci – ad esempio per barrette di cioccolato senza zucchero aggiunto o pregiate praline. Tutte le altre alternative dolcificanti del nostro negozio le trovi nella panoramica sostituti dello zucchero.