8 consigli per un'alimentazione senza glutine

Alimenti senza glutinesono sempre più comuni. Sia al supermercato che al ristorante, ovunque vengono pubblicizzati alimenti senza glutine e l'assortimento continua ad ampliarsi.

Il glutine si trova sia nel grano che in altri cereali e costituisce gran parte della quantità totale di proteine. In termini colloquiali, si tratta di diverse proteine del grano che vengono riunite sotto il termine generico glutine.

In caso di intolleranza al glutine (celiachia), il corpo non riesce a digerire correttamente il glutine, quindi il consumo di alimenti contenenti glutine può portare a sintomi come dolori addominali, diarrea o vomito. Per evitare questi sintomi, le persone con intolleranza al glutine dovrebbero evitare prodotti a base di grano, così come orzo, avena, farro e segale. Tuttavia, il glutine si trova anche in molti alimenti diversi in cui non ci si aspetterebbe cereali, come ad esempio patatine fritte, chips, cibi fritti, birra, ecc.

Per facilitarti la vita quotidiana con l'intolleranza al glutine, abbiamo preparato 8 consigli per la tua alimentazione.

1. Fatti controllare: Se sospetti di avere un'intolleranza al glutine, assicurati di farla controllare da un medico. I sintomi di un'intolleranza al glutine possono anche indicare altre malattie.
2. Guarda più attentamente al supermercato: Ormai ci sono molti alimenti prodotti senza glutine. Di solito si trovano in scaffali separati, ben segnalati.
3. Le liste degli ingredienti possono aiutarti: Su molte confezioni di alimenti in cui non ci si aspetta necessariamente il glutine come ingrediente, di solito trovi alla fine della lista degli ingredienti un avviso che indica che questo prodotto può contenere "tracce di glutine".
4. Etichette per una rapida panoramica: Molti prodotti che non contengono glutine e nemmeno tracce di glutine lo indicano con un'etichetta. Questa si trova di solito sul retro.
5. Cucinare prevalentemente a casa: A casa sai esattamente quali alimenti e prodotti utilizzi per cucinare. Al ristorante può essere diverso, poiché anche in diverse spezie può esserci glutine. Quindi, al ristorante c'è sempre un rischio di assumere glutine. È meglio chiedere sempre in anticipo.
6. Stoviglie pulite: A seconda del grado di intolleranza, anche piccole tracce di glutine possono scatenare i sintomi. Assicurati di utilizzare il tuo coltello per il pane e il tuo piatto, su cui non sono stati conservati alimenti contenenti glutine in precedenza.
7. Avere pazienza: Ci vorrà sicuramente un po' di tempo per abituarti a tutti gli alimenti che ora consumi. Tuttavia, possono verificarsi gravi problemi di salute se fai eccezioni di tanto in tanto.
8. Cerca supporto: Non devi affrontare da solo la tua intolleranza. Fai sapere ai tuoi amici e alla tua famiglia, in modo che possano tenerne conto e aiutarti nella scelta degli alimenti o del ristorante.