Érythritol

Acheter de l'érythrit – substitut de sucre presque sans calories (E968)

L'érythrit appartient au groupe des polyols ou substituts de sucre et porte la désignation E968. L'érythrit est obtenu par fermentation de glucose. Le résultat : un édulcorant qui est presque sans calories, composé à 100 % de glucides et qui ressemble et a le goût du sucre fin. Pas étonnant que l'érythrit soit l'une des alternatives au sucre les plus populaires.

Compatibilité 🤗

L'érythrit est généralement très bien toléré et peut avoir un effet laxatif seulement à partir d'une dose de 70 grammes par jour. Il fait donc partie des polyols les plus digestes – de nombreux autres membres de ce groupe se font sentir même à des quantités beaucoup plus petites.

Recommandation ✅

L'érythrit est idéal pour un régime pauvre en glucides en raison de son faible nombre de calories. Ceux qui souhaitent également économiser des calories ou réduire leur consommation de sucre font un bon choix avec l'érythrit – la douceur reste, les calories disparaissent presque complètement.

Goût 😋

Le goût est similaire à celui du sucre. En plus grandes quantités, des goûts étrangers désagréables peuvent apparaître – un effet légèrement rafraîchissant sur la langue est typique. Cependant, à des doses normales, l'érythrit a un goût agréablement neutre et sucré.

Pouvoir sucrant 💪🏻

Le pouvoir sucrant de l'érythrit est deux fois moins fort que celui du sucre de table classique. Pour obtenir la même douceur, vous devez donc doser un peu plus généreusement – ou opter pour des mélanges prêts à l'emploi avec de la stévia, qui atteignent le pouvoir sucrant du sucre.

Utilisation 🧑🏻‍🍳

L'érythrit est utilisé dans les desserts, les gâteaux, les pâtisseries, les bonbons et les chewing-gums et est souvent combiné avec de la stévia – la combinaison compense l'arrière-goût légèrement amer de la stévia tout en augmentant le pouvoir sucrant. L'érythrit se marie également bien avec le café, le thé, le yaourt ou le muesli et peut être utilisé comme du sucre ordinaire.

Vous souhaitez comparer des alternatives au sucre ? Dans notre aperçu substituts de sucre, nous vous présentons toutes les variantes – du classique xylitol aux édulcorants comme le sucralose. Ainsi, vous trouverez l'édulcorant qui convient parfaitement à vos recettes et à votre alimentation.