Stévia

Acheter de la stévia – substitut de sucre sans calories provenant de la plante de stévia

Le substitut de sucre stévia est extrait de la plante de stévia (Stevia rebaudiana bertoni). Les feuilles contiennent des composés végétaux au goût sucré, connus sous le nom de glycosides de stéviol. La stévia est sans calories et porte la désignation E 960. À l'origine, la plante provient d'Amérique du Sud, où ses feuilles sont traditionnellement utilisées pour sucrer les aliments et les boissons – aujourd'hui, la stévia est également une alternative populaire au sucre de table chez nous.

Compatibilité 🤗

La stévia est généralement bien tolérée, mais il est également vrai qu'il faut en profiter avec modération. En trop grandes quantités, la stévia peut perturber l'équilibre microbien de la flore intestinale. En y allant progressivement, on trouve rapidement la quantité qui convient à son bien-être.

Recommandation ✅

La stévia est idéale pour un régime pauvre en glucides et diverses formes de régime. Comme elle est sans calories, vous pouvez sucrer sans ajouter de calories supplémentaires – un avantage clair par rapport au sucre.

Goût 😋

La stévia a un léger goût amer. Cependant, grâce à la combinaison fréquente avec l'érythrit ou le maltitol, cela est à peine perceptible. De tels mélanges allient la grande puissance sucrante de la stévia au goût semblable à celui du sucre des alcools de sucre.

Puissance sucrante 💪

La puissance sucrante de la stévia est nettement supérieure à celle du sucre de table. De toutes petites quantités suffisent pour sucrer les aliments et les boissons – vous devez donc doser avec parcimonie.

Utilisation 🧑‍🍳

La stévia est souvent utilisée en pâtisserie et en cuisine. Lors de l'utilisation de stévia pure, il faut faire attention au dosage, sinon l'arrière-goût peut devenir trop fort. Notez également : le sucre apporte du volume et de la texture lors de la cuisson – la stévia pure ne remplace pas ces propriétés, c'est pourquoi les mélanges prêts à l'emploi avec de l'érythrit sont souvent le choix le plus pratique pour les gâteaux et les pâtisseries.

Vous voulez savoir quel substitut de sucre vous convient le mieux ? Dans notre aperçu des substituts de sucre, vous trouverez tous les édulcorants comparés – de l'érythrit au xylitol en passant par le maltitol.