Sorbitol

Acheter du sorbitol – substitut de sucre faible en calories à base de fruits (E420)

Le sorbitol est un alcool de sucre dérivé de fruits tels que les prunes, les abricots, les pommes et les poires. Cet édulcorant porte la désignation E420 et contient presque pas de calories – une alternative intéressante pour tous ceux qui souhaitent réduire les calories lors de la sucrerie.

Compatibilité 🤗

Le sorbitol convient en raison de son faible nombre de calories aux diabétiques et préserve la santé dentaire. Il est important de savoir que ceux qui souffrent d'une intolérance au sorbitol ou au fructose devraient éviter le sorbitol, car cela peut entraîner des troubles digestifs. Dans notre catégorie Aliments pauvres en fructose, vous trouverez dans ce cas des alternatives appropriées.

Recommandation ✅

La dose quotidienne de 20 g ne doit pas être dépassée, car le sorbitol peut avoir un effet laxatif en cas de consommation excessive. Consommé en quantités modérées, cet alcool de sucre est bien toléré – comme pour de nombreux substituts de sucre, c'est la dose qui fait la différence.

Goût 😋

Le sorbitol a une odeur semblable à celle du caramel et un goût sucré. Il s'intègre donc harmonieusement dans les plats sucrés sans laisser de goût artificiel.

Pouvoir sucrant 💪🏻

Le pouvoir sucrant du sorbitol est d'environ 40 à 60 % de celui du sucre de table. Ceux qui souhaitent atteindre la même douceur doivent donc doser un peu plus généreusement – ou combiner le sorbitol avec des alternatives plus sucrées comme le xylitol, qui apporte la pleine puissance sucrante du sucre.

Utilisation 🧑🏻‍🍳

Le sorbitol est utilisé notamment dans les bonbons, les chewing-gums, le pain, les produits de boulangerie et les céréales. Dans la fabrication alimentaire, il est également apprécié comme agent humectant, car il permet de garder les pâtisseries fraîches et juteuses plus longtemps – une raison pour laquelle vous trouvez le sorbitol sur de nombreuses listes d'ingrédients.

Envie d'en savoir plus sur le sucrage ? Dans notre aperçu Substituts de sucre, nous vous présentons toutes les alternatives au sucre avec leurs caractéristiques – ainsi, vous trouverez l'édulcorant qui vous convient le mieux.