Polidextrosa

Comprar polidextrosa – aditivo bajo en calorías para volumen y estructura

La polidextrosa es un aditivo alimentario que consiste en un compuesto sintético de ácido cítrico, sorbitol y glucosa. La polidextrosa lleva la designación E 1200 y tiene casi ninguna caloría. A diferencia de los edulcorantes clásicos, se valora principalmente por sus propiedades tecnológicas: aporta cuerpo y plenitud a los alimentos, que de otro modo proporcionaría el azúcar.

Compatibilidad 🤗

La polidextrosa es generalmente bien tolerada, pero puede tener un efecto laxante si se consume en exceso. Esto también se conoce de los alcoholes de azúcar como sorbitol – así que acércate lentamente a tu cantidad personal de bienestar.

Recomendación ✅

No se debe exceder la dosis diaria de 90 g de polidextrosa. Para el consumo normal de alimentos que contienen polidextrosa, esta es una frontera cómoda que rara vez se alcanza en la vida cotidiana.

Sabor 😋

La polidextrosa es muy neutra en olor y tiene un sabor ligeramente dulce. Precisamente por eso se puede utilizar de manera tan versátil: no se impone en el sabor, sino que apoya los demás ingredientes.

Poder edulcorante 💪🏻

La polidextrosa tiene un poder edulcorante significativamente menor que el azúcar de mesa. Por eso, en las recetas a menudo se combina con edulcorantes de alto poder edulcorante como stevia: la polidextrosa aporta masa y textura, el edulcorante aporta dulzura.

Aplicación 🧑🏻‍🍳

La polidextrosa se utiliza para dar volumen y estructura a los alimentos. Se encuentra, por ejemplo, en productos de panadería, bebidas, golosinas, chicles y pudines. También al hornear en casa puede compensar la pérdida de volumen que ocurre cuando el azúcar se reemplaza por edulcorantes de alta intensidad.

¿Quieres comparar los diferentes edulcorantes? En nuestra categoría sustitutos del azúcar encontrarás todas las alternativas al azúcar de mesa en un vistazo.