8 consejos para una dieta sin gluten

Alimentos sin glutense encuentran cada vez más. Ya sea en el supermercado o en el restaurante, en todas partes se promocionan alimentos sin gluten y la variedad sigue ampliándose.

El gluten se encuentra tanto en el trigo como en otros tipos de cereales y constituye una gran parte de la cantidad total de proteínas. En términos coloquiales, se trata de diferentes proteínas del trigo que se agrupan bajo el término general de gluten.

En una intolerancia al gluten (celiaquía), el cuerpo no puede digerir el gluten correctamente, por lo que al consumir alimentos que contienen gluten, pueden aparecer molestias como dolor abdominal, diarrea o vómitos. Para evitar estos síntomas, las personas con intolerancia al gluten deben evitar productos de trigo, así como cebada, avena, espelta y centeno. Sin embargo, el gluten también se encuentra en muchos alimentos diferentes en los que a primera vista no se esperaría encontrar cereales, como por ejemplo papas fritas, chips, alimentos fritos, cerveza, etc.

Para facilitarte la vida cotidiana con intolerancia al gluten, hemos preparado 8 consejos para tu alimentación.

1. Hazte un examen: Si sospechas que puedes tener intolerancia al gluten, asegúrate de que un médico lo examine. Los síntomas de la intolerancia al gluten también pueden indicar otras enfermedades.
2. Mira más de cerca en el supermercado: Hoy en día hay muchos alimentos que se producen sin gluten. Generalmente están en estantes separados, que están señalizados.
3. Las listas de ingredientes pueden ayudarte: En muchos envases de alimentos donde no se espera necesariamente que el gluten sea un ingrediente, generalmente encontrarás al final de la lista de ingredientes una indicación de que este producto puede contener "trazas de gluten".
4. Etiquetas para una visión rápida: Muchos productos que no contienen gluten ni trazas de gluten lo indican con una etiqueta. Esta suele estar en la parte posterior.
5. Cocina mayormente en casa: En casa sabes exactamente qué alimentos y productos utilizas para cocinar. En un restaurante puede ser diferente, ya que también puede haber gluten en varias especias. Por lo tanto, siempre existe un riesgo de que consumas gluten en un restaurante. Pregunta siempre de antemano.
6. Utensilios limpios: Dependiendo del grado de intolerancia, pequeñas trazas de gluten pueden ser suficientes para desencadenar los síntomas. Asegúrate de usar tu propio cuchillo para pan y tu propio plato, en el que no se hayan almacenado previamente alimentos que contengan gluten.
7. Ten paciencia: Seguramente tomará un tiempo acostumbrarte a todos los alimentos que ahora consumes. Sin embargo, puede haber graves problemas de salud si haces excepciones de vez en cuando.
8. Busca apoyo: No tienes que lidiar solo con tu intolerancia. Informa a tus amigos y familiares para que puedan ser considerados y apoyarte en la elección de alimentos o restaurantes.